酶聯免疫吸附(ELISA)原理(酶聯免疫法)
基本原理：通過酶與抗體或抗原的特異性結合，以及酶催化底物產生顏色變化等反應，來檢測樣品中的藥物殘留。被檢食品樣品中的相關指標成分與顯色劑在特定條件下發生特異性反應，生成不同顏色深度的產物。這些產物對不同波長可見光產生選擇性吸收，顏色深淺(吸光度高低)與樣品中藥物殘留濃度成相關性，并在適當濃度范圍內服從朗伯—比爾定律。因此，通過檢測吸光度值，并經儀器內置的標準曲線軟件自動計算，即可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結果。
特點：具有靈敏度高、特異性強的特點，能夠定量快速檢測多種有毒有害物質及抗生素殘留，如阿-莫西林、孔雀石綠、磺胺類、重金屬、恩-諾沙星、環-丙沙星、紅霉-素、氯-霉素、土霉-素、四環素等。
免疫層析技術原理
基本原理：利用抗原與抗體的特異性結合反應，通過檢測標記了熒光或酶等信號物質的抗體與藥物分子的結合情況，來定性或定量檢測藥物殘留。例如，樣本中的氯-霉素在側向移動的過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線上氯-霉素-BSA偶聯物的結合，從而快速判斷氯-霉素殘留。
特點：操作簡單、檢測時間短，部分檢測儀可通過肉眼直接判讀結果，適用于各類企業、檢測機構的現場快速檢測。
光譜分析技術原理
基本原理：利用物質對光的吸收、發射或散射等特性，通過測量樣品的光譜特征來檢測其中的藥物殘留。
特點：可以實現非接觸、無損檢測，且檢測速度快，波長范圍通常為300nm至1000nm，可滿足多種藥物殘留檢測的光譜需求。
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